Sommermenü

Menüvorschläge für Sommerfeste und Partys in Ihrer Firma,auf Ihrem Grundstück oder in einer geeigneten Location in Südtirol.

Zum Aperitif reichen wir Sekt, Säfte und leichte Cocktails in einer großen Bowle, dazu servieren wireinige unserer salzigen "Häppchen". Danach geht es zum Galadinner....

Menü regional:

Tartar vom marinierten Saibling | Fenchel-Schalottenöl | Salatspitzen

Kalte Tomatensuppe mit Kräuteröl | gebackener Ziegenfrischkäse am Spiess

Einheimische Lammhaxe im Ganzen gebraten mit dreierlei Polentatörtchen und gefüllter Zucchini

Marillenkompott in Vakuum gegart | Topfen-Lavendelespuma | Zirbelnusskrokant

Menü mediterran:

Grillgemüseterrine und  gebackene Calamaretti mit Büffelricotta gefüllt

Risotto mit Basilikumessenz | Datterino-Schmortomaten | Mozzarella "Burrata" | Balsamico

Baby-Seeteufel sous-vide mit Tapenade | gefüllte "Raclette" Kartoffeln | Gemüseperlen

Pinoli-Basilikumeis mit marinierten Waldfrüchten
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