Weihnachtsmenü

Menüvorschläge für Weihnachtsessen und Weihnachtsfeiern in Ihrer Firma oder in einer geeigneten Location in Südtirol

Vorschlag 1 :

Zum Aperitif reichen wir Sekt, Säfte und leichte Cocktails in einer großen Bowle, dazu servieren wir einige unserer salzigen "Häppchen". Danach geht es zum Galadinner....

Gebackener Ziegenfrischkäse auf Salat von Beluga-Linsen und Artischocken mit Kräuteröl

Sauerkraut-Krenschaumsüppchen mit gebackenem Kalbskopfwürfeln

Dinkelravioli mit Büffelricotta, rotem Pesto, Pinienkernbutter und Balsamicowolke

Ochsenschwanz in Barolosauce mit gerösteten glassierten Schwarzwurzeln

Schokoladentörtchen „Amedei“ mit flüssigem Kern auf Mandarinenkompott und Kaffeesorbet

Vorschlag 2:

In Vakuum gegarter, marinierter Saibling auf "Hummus", eingelegte Tomaten und Broccoli

Schaumsuppe von der Sellerieknolle und Bergkräuter mit gebackener Kalbskopfpraline

Kartoffelravioli mit Artischokenfüllung, Ziegenkäsefonduta und Nussbutter

Sorbet von Cassis ( Schwarze Ribisl vom Stanglerhof in Völs)

Rindswange in Lagreinsauce, Kräuter-Schupfnnnudeln und Wurzelgemüsebündel

Lebküchen-Nougattörtchen mit Khakischaum und Vanille-Topfenmousse

Vorschlag 3:

Klassisches Tartar vom Rind mit Kürbischutney, Toastbrot und Butter

Cremesuppe von Petersilwurzel und deren Chips in der Brottasse

Kleiner Risotto mit Kräuteröl und gratinierter Jakobsmuschel

Hirschrücken im Ganzen gebraten mit Wacholderjus, Kartoffel-Selleriepüree, glassierte Kastanien und Rotkraut

Kleiner Scheiterhaufen mit Goldmuskateller-Sabayon und Ricotta-Vanilleeis
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